DEGUSTATION DES VINS DU CLOS DU GRAVILLAS

Descriptif

Les Caves Notre Dame vous proposent une dégustation des vins du Clos du Gravillas.
Entrée libre.

Nous vous invitons à découvrir un « vigneron d’altitude », Guillaume Boussens, et son domaine situé à Dernacueillette. Ancien boxeur, c’est dans ce véritable écrin de verdure préservé, niché au cœur des Hautes Corbières, qu’il a choisi de reprendre le domaine le plus élevé de l’appellation (altitude : 360 à 690 mètres) !
Aujourd’hui, ce sont 14 hectares de vignes qui s’épanouissent à l’abri du Mont Tauch, l’une des montagnes les plus hautes des Corbières. Celle-ci protège les parcelles des influences maritimes et crée un microclimat unique, appelé ombre climatique, qui confère aux vins une fraîcheur exceptionnelle. Ce terroir oublié repose sur des schistes cristallins aux teintes variées : rouges (ferrugineux), roses (magnésien), noirs (tungstène) et bleus.
Le rendement y est naturellement faible (15 à 20 hectolitres/hectare), et l’entretien des parcelles exige un travail physique intense en raison du relief accidenté. Ici, les Carignan, Syrah et Grenache, véritables « mousquetaires » du domaine, expriment pleinement leur caractère.
Guillaume, c’est 130 kilos de sourire taquin, de cœur tendre et de jovialité, mais aussi un colosse, un travailleur acharné. Ses vins, empreints de précision et de rigueur, reflètent son énergie et sa passion débordantes.

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