Minervois, Saint-Chinian, Faugères et Haut-Languedoc
Crédits photo bandeau Minervois, Saint-Chinian, Faugères et Haut-Languedoc @ Georges Souche
Vous entrez dans une destination nature faite de grands espaces ! La vigne y est chez elle. A votre rythme, je vous invite à vivre un voyage épicurien. Si on y vient pour respirer, pour s'évader, pour la découverte du patrimoine, on y vient aussi pour ses nectars d'une grande variété de nature, de sols et de saveurs. Top départ pour une escapade gourmande qui excitera votre imaginaire et vos sens !
Le Caroux vu de la vallée de l'Orb © Fred Wawro
Minervois, Saint-Chinian, Faugères et Haut-Languedoc
Adeline,
Animatrice du label Vignobles & Découvertes
"Garrigue et vignes de l’Appellation Saint-Chinian ont bercé mon enfance. Amoureuse de la ruralité, je me suis passionnée pour mon « Pays », ses secrets... J'aime la rencontre avec les gens qui font le territoire."
5 bonnes raisons de s'évader
- Un dépaysement grandeur nature
- 3 AOC de plus de 30 ans : Minervois, Saint-Chinian et Faugères
- La splendeur du pays en automne, la fraîcheur en été,
la flore et la faune en éveil
au printemps - La cité cathare de Minerve, les gorges d'Heric, le village de Faugères et ses vignerons bio, les balades en forêt
- Prendre le temps de ralentir, et savourer tout simplement...
Des paysages à couper le soufflePrêt ? Respirez...
Je vous invite à la contemplation de nos grands paysages ! Balcons vers la mer Méditerranée ou vers l’intérieur du territoire, les points de vue révèlent la richesse paysagère et l'histoire du Pays. Faites halte aux gorges d'Heric, sur le plateau du Caroux ! Admirez l'Espinouse ou les moulins de Faugères, ou encore les vignobles nichés au creux des montagnes. Vous toucherez de près cette identité singulière, ce pays marqué par un caractère fort. Le minéral est partout, vous trouverez des sols de schistes et de calcaire. Tous se retrouvent avec finesse dans l'expression du terroir !
Je vous invite à la respiration ! Thym, romarin, lavande : de multiples odeurs vous y attendent. Il vous suffit d'effleurer ces plantes aromatiques pour vous imaginer des recettes savoureuses ! D'autres plantes embaument l’atmosphère, mimosa, genévrier, bruyère, figuier, eucalyptus, châtaignier ou olivier. Ici, la nature vous envoûte !
Prenez de l'altitude !
Normal, vous êtes à proximité du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, le paradis de la rando.
Pour vous amateurs de vins, je vous propose les 4 Oenorandos® estampillées par la Fédération de Randonnées Pédestre. Elles se déroulent au coeur des vignes. Inédit, pour comprendre le terroir et le contempler.
Randonneur sur le Caroux © F.Wawro
Ma sélection...
# Envie de dégustations ?
Echappée belle ...au coeur des vignes
Je vous invite à vous évader du quotidien et à profiter de moments complices, pourquoi pas entre filles, dans un cadre exceptionnel. Le spa des 5 mondes sur le domaine Saint Pierre-de-Serjac vous permettra de savourer un moment agréable avec vue sur les vignes !
Vous souhaitez découvrir l’AOC Minervois et ses terroirs viticoles exceptionnels ? Top départ depuis la Maison des vins du Minervois à Homps. Le muscat de Saint-Jean-de-Minervois ? Bienvenue sur son terroir et son cépage unique : le petit grain. Je vous suggère une dégustation (avec modération), une balade et un repas dans l’ancienne école du village transformée en restaurant.
Les vins d'ici
Vous êtes au bon endroit pour découvrir trois AOP de plus de 30 ans : AOP Minervois, Saint-Chinian et Faugères. Sur tout le territoire, vous trouverez l'AOP Languedoc, parfois celle de Terrasses du Larzac. Quant aux IGP, vins d'indications géographiques protégées, vous testerez à loisir l'IGP Coteaux d'Ensérune, IGP de Béziers ou de Thongue ou encore celle de la Haute Vallée de l'Orb.
Les vins rouges sont souvent exubérants, puissants et toujours d'une grande fraîcheur dotés de tanins élégants. Si les blancs secs vous offrent une belle minéralité, les blancs doux se révèlent être des nectars gourmands.
Château St Pierre de Serjac © Hervé Leclerc - Aspheries - Qualité Tourisme Occitanie Sud de France
Paroles de blogueurs
La WINEista
Vigneronne, œnologue et blogueuse vin
Audrey nous raconte et nous fait vivre sa passion pour le vin, la vigne et les hommes et femmes qui écrivent son histoire.
Elle nous livre ici son coup de coeur pour "l'accent des vins de Saint-Chinian".
1, 2, 3 Nous irons...
- ... Monter au clocher de la collégiale St Etienne pour profiter d'une vue incroyable sur le Canal du Midi, déambuler dans Capestang afin d'admirer les peintures en trompe-l’œil et finir aux commandes d’un bateau électrique. Une véritable aventure !
- ... Explorer le village, collaborer pour rassembler des indices et révéler les terribles secrets de Minerve, en famille ou entre amis. Parviendrez-vous à surmonter les épreuves et aider le chevalier ? c'est parti pour un "Game of Minerve in West Hérault" !
Pour les petits explorateurs de la vigne, je recommande le carnet d'activités originales (jeux pédagogiques, origami, jeux de mémoire, réflexion, expérience à faire…). Disponible gratuitement dans tous les Offices de Tourisme de la destination et dans les caves et domaines labellisés Vignobles & Découvertes.
Détente dans les vignes © R. Domergue
L'art de vivre... se conjugue au quotidien
Ce pays se raconte par sa géologie, et par le roman des hommes ! Tout se lit dans les paysages, dans les remparts de la forteresse cathare de Minerve, dans les ruines des falaises, dans la solitude d'un village perché. Vous êtes dans un pays singulier, mais pas austère. On y vit bien, on sait faire le vin, on sait le boire en l'accompagnant de quelques bons mets. On sait aussi le fêter ! Et sur les places de marché, les conversations s'animent entre visiteurs d'un jour et habitants !
La gastronomie n'est pas en reste avec le chef étoilé du restaurant La Table à Castigno. A Berlou, je vous recommande le Faitout. Et bien d'autres sur votre chemin : Saint-Pierre de Serjac, l'abbaye Sylva Plana domaine et restaurant, idem pour le château des Carrasses à Quarante ou encore le château de Siran. Bons produits, bonnes adresses pour manger et dormir. Et pour faire la fête, Rendez-Vous au Pays recense toutes les informations susceptibles de vous intéresser, des fêtes traditionnelles aux fêtes gourmandes, tout est dit : ici la fête on connaît !
DAns votre assiette...
Légumes de saison, plantes aromatiques, délicieuses confitures et miels colorés, recettes d'antan ou improvisées : cherchez l'inspiration sur nos places de marché !
Le navet de Pardailhan, à cuisiner avec un confit de canard, en velouté, en gratin, en médaillon... Les pois chiches de Carlencas, le Pélardon, les asperges sauvages, les cerises d'Olargues... Ici, on trouve aussi de la bonne charcuterie, on ramène toujours un jambon ou une bougnette de la destination. Et comme on a des rivières, pêcheurs et amateurs de truites trouveront leur bonheur !
Terrasse en Minervois St Chinian Faugères et Haut Languedoc © C. Deschamps
Un pique-nique dans les vignes, ça vous tente ?
Pensez au Comporte, sac à dos vigneron ! Dans les destinations Vignobles et Découvertes de Minervois Saint-Chinian Faugères et Haut-Languedoc, de Languedoc Cœur d’Hérault, et de Vidourle Camargue, vous pouvez emprunter gratuitement un sac à dos spécial découverte auprès de leurs ambassadeurs. A l'intérieur, 1 tire-bouchon, 2 verres à vin, 1 nappe de pique-nique "jeu de l'oie" et des jeux pour petits et grands. Et bien plus encore... Un bon point de départ pour vos pauses déjeuner en pleine nature !
La conteuse Claudia Mad'moiZèle vous emmène à la découverte du Minervois, Saint-Chinian, Faugères et Haut-Languedoc !
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