Top des
recettes de printemps
Crédits photo bandeau Atelier cuisine chez Joe Le Cooker © A. Mattia - Office de Tourisme Archipel de Thau
L'arrivée du printemps donne envie de se concocter de bons petit plats frais et légers ! En garrigue, les asperges sauvages se déploient. En bord de mer, poissons grillés ou en sauce sont nos plus fidèles alliés avant l'été ! L'agneau se retrouve en bobine à Pézenas et la cerise est célébrée en juin à Mons-la-Trivalle. A vos tabliers. Prêts ? Partez !
La Maison Noilly Prat © A. Blanc - Office de Tourisme Archipel de Thau
01 Un cocktail 007
Savez-vous que l'ingrédient principal du Dry Martini, le cocktail préféré de James Bond, est produit ici à Marseillan ? Il s'agit d'un vermouth, le Noilly Prat. Un vin blanc dans lequel macère un mélange secret de plantes et d'herbes... Au Noilly on ajoute un soupçon de gin ou de vodka, 1 goutte de Bitters orange. C'est prêt ! Simple et fraîche, une boisson pour se mettre dans la peau d'un espion !
Petit pâté de Pézenas © Sukkoria
02 Bobine sucrée... et salée !
Véritable curiosité culinaire qu'il vous faut découvrir absolument ! Le petit pâté de Pézenas, étonne par son goût et sa présentation originale en forme de bobine. C’est le mélange du sucré, cassonade, et du salé, viande d’agneau ou mouton, qui lui donne sa saveur si particulière. On en fait qu'une bouchée à l'apéritif !
Bourride à la sétoise © Ptyx
03 La bourride sétoise
Souvent comparée à sa voisine marseillaise la bouillabaisse, la bourride à la sétoise diffère pourtant de bien des façons : elle lui préfère les poissons blancs et l'aïoli... et nous on adhère ! Une belle queue de lotte, des poireaux, des oignons et des carottes. Le tout dans une sauteuse, mouillé avec un bon vin blanc. Avouez, vous vous léchez les babines ?
Fougasse © S. Durandkeller
04 La fougasse aux fritons
Pour accompagner vos randonnées du printemps et pique-niques improvisés, rien de tel que la fougasse ! On la consomme (trop) facilement et à tout moment de la journée. De forme rectangulaire et plutôt plate, cette pâte à pain est percée de fentes en biais et enrichie de fritons (morceaux de lard). Ohlalalala mais c'est tellement bon !
Asperges sauvages © Prosopee CC-BY-SA-3.0,2.5,2.0,1.0
05 Asperges et fèves en salade, ça vous botte ?
Facile et rapide à préparer, impossible d'y résister. Cette recette croquante ouvrira votre appétit ! Des asperges, sauvages ou pas, poêlées à l'huile d'olive auxquelles on ajoute en fin de cuisson une belle poignée de fèves blanchies. Mon conseil anti-gaspi : conservez les épluchures et les talons pour préparer un délicieux velouté...
Clafoutis de cerises © Katharina Klinskia-Pixabay
06 Clafoutis de cerises
La cerise, on la cultive beaucoup sur le territoire de Mons-la-Trivalle où une fête annuelle la met même à l'honneur. Premier fruit à noyau de l'année, il annonce les beaux jours ! Je ne résiste pas à son goût sucré ou acidulé. Alors quoi de meilleur qu'un bon clafoutis pour le mettre en valeur ! Ce dessert, qui nous rappelle notre enfance, saura adoucir les coeurs et les papilles de vos convives !
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