Top des recettes de chefs pour les fêtes de fin d’année
Crédits photo bandeau Domaine de la Grande Sieste à Aniane © D. Cavailhes Newfoxstudio
Dans l'Hérault, l'hiver est exquis : bonne chère et faire plaisir aux êtres chers sont nos péchés mignons. Et, comme nous avons l'immense privilège d'avoir des chefs d'exception très généreux et passionnés, prêts à dévoiler les secrets de leurs recettes festives, ils seront notre cadeau pour les fêtes de fin d'année.
A découvrir notre sélection d'oeuvres d'art culinaires qui illustrent l'âme de notre terroir et l'excellence de nos virtuoses de la gastronomie ! A vous de célébrer cette fin d'année avec élégance et délice...
Foie gras de canard fait maison © Hôtel de la Paix
01 Foie gras de canard fait maison
Le foie gras, un classique ? Oui, mais indémodable et indispensable sur toutes les tables de fêtes ! Et puis, une tradition sécurisante et réconfortante. Stop à l'achat de bloc de foie gras industriel ! Lancez-vous aux côtés de Gabriel Escudié, le chef cuisinier talentueux du restaurant de l'Hôtel de la Paix à Lodève. Il vous livre tous les secrets de sa recette du foie gras de canard fait maison... Une symphonie de saveurs où le foie gras, subtilement assaisonné et cuit à la perfection, fond en bouche pour vous offrir une expérience culinaire d'exception. A vos fourneaux !
Salade de homard, tartare de thon et glace au homard © Restaurant La Table de Stéphane
02 Salade de homard, Tartare de thon et Glace homard
À Agde, les fêtes de fin d'année vont prendre une note de splendeur culinaire grâce au talent d'un chef exceptionnel, Stéphane Lavaux du restaurant La Table de Stéphane. Sa création ? Une entrée exquise qui allie la richesse du homard à la fraîcheur du tartare de thon, couronnée par une délicate glace de homard ! Une petite œuvre d'art au service de la gourmandise festive... Chaque bouchée émerveillera vos papilles et illuminera vos fêtes d'une touche de raffinement unique. Facile à faire, si si, et vos invités s'en souviendront !
Lièvre à la royale © Julien Dubroc - chef du restaurant Les Docks du GR
03 Le Lièvre à la royale
Connaissez-vous Les Docks du GR à Saint-Martin-de-Londres près du majestueux Pic Saint-Loup ? Restaurant, cave à vins, épicerie fine... Une belle adresse, avec aux commandes des fourneaux, le chef inventif Julien Dubroc. Sa recette pour les fêtes de fin d'année ? Son interprétation exceptionnelle du lièvre à la royale, le plat de gibier emblématique de la gastronomie française. Changez des traditionnels chapons, dindes... pour transporter vos invités dans un voyage gustatif royal en suivant à la lettre ses précieux conseils. Faites-vous confiance, vous avez toutes les compétences pour créer une expérience culinaire digne des plus grandes tables !
Longe de veau du Ségala, cèpes, céleri et noisettes © Restaurant-Caviste Souka
04 Longe de veau du Ségala, cèpes, céleri et noisette
Vous aimez offrir des surprises exquises ? Philippe Ramon, le chef émérite du restaurant-caviste Souka à Aniane, en a plein dans sa hotte ! Et puisque c'est vous, il vous offre son cadeau inédit : la recette de la longe de veau du Ségala, cèpes, céleri, noisette et jus de viande. Une création sublime alliant la tradition locale à l'élégance de la haute cuisine, et offrant une expérience gustative inoubliable qui réchauffe les cœurs pendant les fêtes. A court d'idée pour votre menu de Noël ? Et bien voilà, c'est tout trouvé...
A manger ou à boire, quel régal !
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