Top des recettes de chefs pour les fêtes de fin d’année
Crédits photo bandeau Domaine de la Grande Sieste à Aniane © D. Cavailhes Newfoxstudio
Dans l'Hérault, l'hiver est exquis : bonne chère et faire plaisir aux êtres chers sont nos péchés mignons. Et, comme nous avons l'immense privilège d'avoir des chefs d'exception très généreux et passionnés, prêts à dévoiler les secrets de leurs recettes festives, ils seront notre cadeau pour les fêtes de fin d'année.
A découvrir notre sélection d'oeuvres d'art culinaires qui illustrent l'âme de notre terroir et l'excellence de nos virtuoses de la gastronomie ! A vous de célébrer cette fin d'année avec élégance et délice...
Foie gras de canard fait maison © Hôtel de la Paix
01 Foie gras de canard fait maison
Le foie gras, un classique ? Oui, mais indémodable et indispensable sur toutes les tables de fêtes ! Et puis, une tradition sécurisante et réconfortante. Stop à l'achat de bloc de foie gras industriel ! Lancez-vous aux côtés de Gabriel Escudié, le chef cuisinier talentueux du restaurant de l'Hôtel de la Paix à Lodève. Il vous livre tous les secrets de sa recette du foie gras de canard fait maison... Une symphonie de saveurs où le foie gras, subtilement assaisonné et cuit à la perfection, fond en bouche pour vous offrir une expérience culinaire d'exception. A vos fourneaux !
Salade de homard, tartare de thon et glace au homard © Restaurant La Table de Stéphane
02 Salade de homard, Tartare de thon et Glace homard
À Agde, les fêtes de fin d'année vont prendre une note de splendeur culinaire grâce au talent d'un chef exceptionnel, Stéphane Lavaux du restaurant La Table de Stéphane. Sa création ? Une entrée exquise qui allie la richesse du homard à la fraîcheur du tartare de thon, couronnée par une délicate glace de homard ! Une petite œuvre d'art au service de la gourmandise festive... Chaque bouchée émerveillera vos papilles et illuminera vos fêtes d'une touche de raffinement unique. Facile à faire, si si, et vos invités s'en souviendront !
Wellington de magret de canard farci © Marine Mercieux
03 Wellington de magret de canard farci aux noix et aux champignons
Et si pour votre repas de fête, vous jouiez la carte de l'originalité ? C’est ce que vous propose Marine Mercieux, cheffe de l'hôtel-restaurant La Calade à Octon, en associant un produit d'excellence à une technique de cuisine traditionnelle anglaise. Pour sublimer ce met d'exception, Marine a choisi de le farcir de noix et de champignons, des saveurs de saison qui sauront régaler les papilles de vos invités. Une recette qui allie audace et simplicité, raffinement et gourmandise !
Longe de veau du Ségala, cèpes, céleri et noisettes © Restaurant-Caviste Souka
04 Longe de veau du Ségala, cèpes, céleri et noisette
Vous aimez offrir des surprises exquises ? Philippe Ramon, le chef émérite du restaurant-caviste Souka à Aniane, en a plein dans sa hotte ! Et puisque c'est vous, il vous offre son cadeau inédit : la recette de la longe de veau du Ségala, cèpes, céleri, noisette et jus de viande. Une création sublime alliant la tradition locale à l'élégance de la haute cuisine, et offrant une expérience gustative inoubliable qui réchauffe les cœurs pendant les fêtes. A court d'idée pour votre menu de Noël ? Et bien voilà, c'est tout trouvé...
Lièvre à la royale © Julien Dubroc - chef du restaurant Les Docks du GR
05 Le Lièvre à la royale
Connaissez-vous Les Docks du GR à Saint-Martin-de-Londres près du majestueux Pic Saint-Loup ? Restaurant, cave à vins, épicerie fine... Une belle adresse, avec aux commandes des fourneaux, le chef inventif Julien Dubroc. Sa recette pour les fêtes de fin d'année ? Son interprétation exceptionnelle du lièvre à la royale, le plat de gibier emblématique de la gastronomie française. Changez des traditionnels chapons, dindes... pour transporter vos invités dans un voyage gustatif royal en suivant à la lettre ses précieux conseils. Faites-vous confiance, vous avez toutes les compétences pour créer une expérience culinaire digne des plus grandes tables !
A manger ou à boire, quel régal !
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